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都說上海商用電磁灶與其他傳統灶具不一樣，那么到底他的不易樣的地方在那，他的特點又是什么，那接下來小編就來給大家講講。
商用電磁灶以交流電為能源，只要將其并入電網即可使用，無需另外布設復雜的管道；熱效高，據有關資料顯示，煤熱效率為12%-20%，液體燃料的熱效率約為20%-40%、氣體燃料的熱效率為50%-60%，而電磁爐利用電磁感應加熱原理，熱效應直接作用于鍋底發熱，其熱效率高達80%-90%，可以有效地節約能源；電磁灶供電系統與廚房作業面相對獨立，且電磁灶表面一般較規整光潔，便于清潔，使用時無氣體、煙塵釋放，易于保持環境的整潔。
這些優點外與傳統電熱灶，燃氣灶等傳統加熱灶具相比，商用電磁灶具有加熱速度快、加熱均勻等特點，更重要的是，商用電磁灶還通過智能化控制手段，可以掌控電磁灶的加熱時間和加熱溫度，甚至可以在某種條件下實現自動烹飪。
商用電磁機芯的組成部分!
1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。
2.控制部分：主要有電源開關，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部控制電路來控制。
3.冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。
4.電氣部分：由整流電路、逆變電路（IGBT模塊）、驅動電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。
