&

廚具動(dòng)態(tài) NEWS

您所在的位置：首頁(yè) > 信息動(dòng)態(tài) > 廚具動(dòng)態(tài)

如何合理規(guī)劃福州西餐廚房設(shè)備

來源：www.hnjyqxfw.com 發(fā)布時(shí)間：2018-04-23 返回列表

西餐廚房面積由餐廳種類、菜單、使用設(shè)備等因素決定。廚房面積過小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存位置及生產(chǎn)場(chǎng)地：而廚房面積過大．既加長(zhǎng)了福州西餐廚房設(shè)備就地生產(chǎn)作業(yè)和運(yùn)輸作業(yè)線．更占用了寶貴的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地。

福州西餐廚房設(shè)備

福州西餐廚房設(shè)備的生產(chǎn)使用面積，是指西餐原料加工、切配、燒烤、蒸煮、烹制、冷菜、面點(diǎn)等操作和生產(chǎn)所占用的有效范圍．受原材料的加工標(biāo)準(zhǔn)、菜單的項(xiàng)目?jī)?nèi)容等因素制約。西餐廳的生產(chǎn)．因?yàn)樵O(shè)立了加工廚房，絕大部分菜肴所需的原材料經(jīng)過了粗加工或熟處理，因此，西餐廚房以烹制出品菜肴為主，廚房的面積就可相對(duì)小一些：西餐生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工藝簡(jiǎn)繁程度．決定了西餐廚房設(shè)備配置的種類數(shù)量和型號(hào)功能．對(duì)廚房面積的確定和分配也有著各不相同的要求。
除廚房生產(chǎn)所需的面積外。廚房的全部面積還應(yīng)包括原料采購(gòu)入口、驗(yàn)收?qǐng)龅亍①A存?zhèn)}庫(kù)、冷庫(kù)、垃圾處理場(chǎng)所、廚師長(zhǎng)辦公室、員工設(shè)施等輔助設(shè)施的面積。廚房面積大小的確定．關(guān)系到廚房的工作效率和餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量．因此．必須按照一定的比例，并結(jié)合餐飲經(jīng)營(yíng)自身的特點(diǎn)和發(fā)展需要來確定廚房的面積。
從西餐經(jīng)營(yíng)的總體格局上看，西餐廚房由于菜肴加工烹制的工藝簡(jiǎn)單快捷，加工廚房設(shè)備的機(jī)械化程度高．所以廚房的面積一般占餐廳面積的？？
餐廳面積在500平方米以內(nèi)時(shí)．廚房的面積大約是餐廳面積的（根據(jù)實(shí)際情況來）；而餐廳面積增大時(shí)．廚房面積占餐廳面積的百分比將逐漸下降。
福州西餐廚房設(shè)備使用面積在西餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所總面積中應(yīng)有一個(gè)適當(dāng)合理的比例。并兼顧其他設(shè)施、區(qū)域的面積分配。

上一條：中央廚房所需要的福建酒店廚房設(shè)備清單下一條：探析福州不銹鋼廚具的工藝原理

新聞資訊

聯(lián)系我們

電話：13358261210

地址：福州倉(cāng)山區(qū)福灣工業(yè)區(qū)臺(tái)嶼路長(zhǎng)埕工業(yè)小區(qū)6號(hào)

成年无码av片在线蜜芽-成年午夜免费-成年午夜无码av片在线观看-成年性午夜免费视频网站-成欧美日韩中文亚洲v在线综合-成品片a免人看免费

廚具動(dòng)態(tài) NEWS

如何合理規(guī)劃福州西餐廚房設(shè)備

相關(guān)文章

相關(guān)產(chǎn)品

新聞資訊

聯(lián)系我們